Fricandò di verdure
Tutta la genuinità dei prodotti della terra si unisce in un solo piatto: sto parlando del Fricandò (o Fricò), una ricetta tipica romagnola a base di verdure proveniente dalla cucina povera contadina di una volta.
INGREDIENTI:
- 4 cipolle grandi
- 4 melanzane medie
- 4 zucchine
- 2 peperoni (se li digerite)
- 5 pomodori maturi
- sale
- olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE:
Lavate e pulite le cipolle. Tagliatele a fettine.
Lavate e pulite le verdure e tagliatele a bastoncini.
Fate appassire le cipolle per 5 minuti in una padella capiente con abbondante filo d’olio, con coperchio.
Abbassate la fiamma al minimo e versate tutte le altre verdure.
Coprite e fate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A metà cottura aggiustate di sale.
A fine cottura lasciate 10 minuti a cuocere senza coperchio per far asciugare il liquido di vegetazione formatosi durante la cottura.
Quando il Fricandò sarà pronto fatelo raffreddare a temperatura ambiente e servitelo in tavola.
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