Africanetti

Gli AFRICANETTI sono biscotti tipici originari della provincia di Bologna e in particolare di San Giovanni in Persiceto. In questo paese vengono proposti in qualunque pasticceria, forno o bar e in tutto i periodi dell’anno, ma in particolar modo in quello pasquale.

Ingredienti per circa 15 africanetti:

• 5 TUORLI D’ UOVO
• 1/2 bicchiere di MARSALA
• 140 gr di ZUCCHERO A VELO
• farina e burro q.b. per infarinare gli stampi

PROCEDIMENTO:

Imburrare e infarinare accuratamente gli stampi (io ho utilizzato quelli circolari per muffin ma andranno bene anche quelli rettangolari per savoiardi 4×6 cm)

Nella ciotola della planetaria versare i tuorli d’uovo e lo zucchero a velo. Montare alla massima velocità per almeno 10-12 minuti, fino a quando si sarà ottenuta una crema spumosa, densa e chiara. Unire anche il marsala (in alternativa può essere utilizzato anche cognac o rhum, la quantità è facoltativa) e montare ancora per qualche minuto.

Accendere il forno a 130°C in modalità ventilato.

Con l’aiuto di una tasca da pasticcere riempire gli stampi. Cuocere in forno per circa 25 minuti.

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